Naudojamas kalcio karbidas (CaC₂).dirbtinis mangų nokinimasizoliuojantacetileno dujos (C₂H₂)susilietus su drėgme. Šis procesas imituoja natūralų brendimo hormoną,etileno, kurį vaisiai gamina, kad pradėtų nokimo procesą.
Kaip tai veikia:
Kai kalcio karbidas yra veikiamas drėgmės (iš oro arba nuo vaisiaus paviršiaus), jame vyksta cheminė reakcija: CaC2+2H2O→C2H2+Ca(OH)2.
Dėl toacetileno dujos, kuris veikia panašiaietileno, sukelia vaisių nokimą.
Atsakant, vaisių fermentaisuskaidyti krakmolą į cukrų, suminkštinti vaisius ir pakeisti jo spalvą.
Kodėl tai kenksminga?
Pramoninio kalcio karbido priemaišos:Jame gali būtiarsenas ir fosforas, kuris gali būti toksiškas ir sukelti sveikatos problemų, tokių kaip pykinimas, galvos svaigimas ir ilgalaikiai neurologiniai pažeidimai.
Netolygus nokimas:Mangai, brandinami naudojant kalcio karbidą, gali būtigeltonas iš išorės, bet neprinokęs viduje, nes procesas yra nenatūralus ir per greitas.
Pavojus sveikatai:Tiesioginis kalcio karbido poveikis arba užterštų vaisių vartojimas gali sukeltideginimo pojūtis, opos ir virškinimo sutrikimai.
Saugesnės nokinimo alternatyvos:
Natūralus etileno poveikis:Mangus laikykite popieriniame maišelyje kartu su prinokusiais bananais ar obuoliais, kad paspartintumėte nokimą.
Apdorojimas etefonu:PatvirtintaMaistiniai etileno atpalaidatoriai(pvz., etefonas) yra saugesni kontroliuojamam brendimui.
Šiltas sandėlis:Mangų saugyklakambario temperatūrosNatūraliai skatina nokimą.