Kalcio karbidas (Cac₂) yra naudojamasdirbtinai brandina mangusišleidžiantAcetileno dujos (C₂H₂)Kai jis liečiasi su drėgme. Šis procesas imituoja natūralų nokinimo hormoną,etilenas, kuriuos vaisiai gamina tam, kad pradėtų nokinimo procesą.
Kaip tai veikia:
Kai kalcio karbidas yra veikiamas drėgmės (iš oro arba iš vaisių paviršiaus), jis reaguoja chemiškai: CAC 2+2 H2O → C2H 2+ CA (OH) 2.
Dėl toAcetileno dujosyra suformuotas, kuris veikia panašiaiį etileną, sukeldamas vaisių nokinimą.
Atsakydami, vaisių lūžio fermentaižemyn krakmolu į cukrų, sušvelninkite vaisius ir pakeiskite jo spalvą.
Kodėl tai kenksminga?
Pramoninio kalcio karbido priemaišos:Jame gali būtiArsenas ir fosforas, kuris gali būti toksiškas ir sukelti sveikatos problemų, tokių kaip pykinimas, galvos svaigimas ir ilgalaikė neurologinė žala.
Netolygus nokinimas:Mangai, subrendę naudojant kalcio karbidąGeltona išorėje, bet neprinokę iš vidausKadangi procesas yra nenatūralus ir per greitas.
Rizika sveikatai:Tiesioginis kalcio karbido ar užterštų vaisių poveikis gali sukeltideginimo sensacija, opos ir virškinimo problemos.
Saugesnės brendimo alternatyvos:
Natūralus etileno poveikis: laikykitėsMangai popieriniame maišelyje kartu su prinokusiais bananais ar obuoliais, kad paspartintų nokinimą.
Etefono gydymas: Patvirtinti etileno maisto neapmokestininkai(pvz., ethefonas) yra saugesnis kontroliuojamam nokinimui.
Šilta saugykla:Mangų saugojimaskambario temperatūraNatūralu stimuliuoja nokinimą.
